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吮指全味虾球

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:00 • 阅读：7977

武汉人一到夏天最爱吃虾子，油焖的、清蒸的、麻辣的、糖醋的、蒜蓉的……我最爱吃虾球，颗颗饱满，用全味的做法，涵盖了麻辣酸甜鲜，前味偏甜，后味偏麻辣，在甜与咸，麻与辣之间的交错让舌头上了瘾。吃完了在用汤汁拌上一碗热干面，真是回味无穷！

喜欢吃虾的朋友们，附赠新出油焖大虾做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104681472/

用料

小龙虾	5斤（含虾头的重量）
蒜	2个
姜	4片
蚝油	2勺
全味汁	生抽3勺，老抽1勺，糖2勺，蜂蜜一小勺，醋一勺
料酒	2勺
花椒	20～30颗（根据自己喜好可增减）
辣椒	4～6个（根据自己喜好可增减）
香叶	2片
八角	1个
啤酒	1瓶
盐	7克
热干面	一份

吮指全味虾球的做法

首先去除虾头和虾线。?本来是菜市场都可以处理干净的，现在因为疫情减少接触买了就赶紧回家了，题外话，疫情让我学会了自己杀鱼，片鱼片?，做为一名吃货，想吃只能自己动手?
全部去除后，用清水多冲洗几遍，然后加入小苏打和醋进行清洗，再用小牙刷一个个的将虾尾仔细刷干净，最后用清水冲洗几次就彻底洗干净了！⚠️虽然买的都是清水小龙虾，但一定要彻底清洗干净才行⚠️
全部调料准备就绪
锅内放入适量的油，先后加入花椒、辣椒、八角、香叶、姜蒜煸炒出香味?建议先放入花椒和辣椒煸炒出香味后再加入是他配料，这样麻味和辣味才能更好的释放出来！
放入洗净的虾球，炒至全部变色，加入料酒煸炒、加入全味汁煸炒均匀，中火煸炒
加入蚝油、倒入啤酒，加入盐，啤酒量刚刚浸过虾球即可，盖上锅盖开始烧制。烧开后，中途掀开锅盖翻炒一次，让虾球入味均匀
大约15分钟后，掀开锅盖大火收汁，吃完想舔手指的吮指全味虾球出锅了?
光盘后的汤汁别浪费，加入热干面拌一下，简直回味无穷㊙️
大大的满足感油然而生……是吃货的你懂的???
有朋友留言，想要了解一勺到底有多大，拍了一张图，希望可以更精准地帮助大家了解菜谱里的用量?谢谢支持我的朋友们，爱你们?