用深的砂锅煮更好地留住汤汁
我做了几次，不锈钢锅热两次就没有汤了

问的最多的几个问题：
1⃣️没有米酒怎么办？
回答：去买，这是灵魂。实在不想动弹就用料酒，毕竟活着比活得好更重要。
2⃣️放多少盐？
回答：比炒菜放的盐多，少量多次投放。没有关系，反正要加在饼里吃。
3⃣️一定要用砂锅吗？
回答：锅具随意，压力锅更快，不锈钢锅更容易获取。
4⃣️不上色怎么办？
回答：不要因为过于追求黑色而加太多味极鲜酱油和老抽。物极必反，酱油多了也会发苦。外卖吃肉夹馍，人家的肉色也不深呀～味道好才是真的好，小孩子才用眼睛吃饭。
5⃣️汤汁需要收干吗？
我是用砂锅炖煮，不会可以收干汤汁。追求肉软烂入味即可。我会把汤汁用纸杯子分装，然后冻起来，每次下面条放一块卤汤块，很美味。

?只是提供一下做法和思路
?每家口重口淡不一样，用量可调整