带皮五花肉

五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，水开后煮10分钟左右，捞出冲净备用
在肉类焯水的时候，尽量都开着锅盖，这样异味不会被焖进肉里

如图所示的，葱姜，花椒，八角；
另加两片香叶，一小块桂皮，四小颗冰糖（在奶奶家，调料不全，我口述全）

味达美味极鲜3勺，老抽1勺，耗油1勺

所有香料加调料入锅，加焯过水的肉和剥皮鸡蛋，盐和适量清水
入高压锅，猪肉煮肉功能就好

注意…
此处是肉夹馍好吃的关键
高压锅功能结束后，倒入砂锅，放厨房开窗吹一晚上，吹凉入味，天冷，第二天早晨上面会浆一层白油，天热的时候就放保鲜里…
务必把白油撇除干净，这是肉夹馍不油腻的关键
做饼没有猪油的，可以用此处撇出的猪油

白油撤除干净后，砂锅上汽中火咕嘟20分钟，再次入味
这时可以调整颜色和口味，颜色淡了加点老抽，咸味不够加点盐，口味重了就加两块小冰糖

肥而不腻，汤汁表面少见油星

卤蛋非常入味好吃

先剁辣椒，在剁肉

吃的时候一定浇点汤哦