酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！
最近脆皮五花肉真的是超级火，好多小伙伴都来问我怎么做，其实这个很简单，买上一块层次分明的五花肉，那简直是咋烤都好吃~
用料
| 五花肉 | 1500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜粉 | 1勺 |
| 粗盐 | 适量 |
| 花椒 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 朗姆酒 | 2勺 |
| 小苏打 | 少许 |
| 醋 | 适量 |
| 腌料： | |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 朗姆酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！的做法
首先准备一块层次分明的五花肉，最好选择下五花，五层分明的。
把五花肉仔细清洗干净，去掉表面猪毛，这个可以在买的时候让店家帮忙处理。
猪肉冷水入锅，加2勺朗姆酒（也可用高度白酒代替）、1段大葱、1勺姜粉（可换1块姜）、1勺花椒、1颗八角，小火煮20分钟后捞出。
再次洗净并用厨房纸擦干水份，备用。（简单冲洗即可，不要冲洗至完全冷却）
用牙签或者插肉器在猪皮表面扎上密集的小孔。
将猪肉切成2-3指宽，深度至第一层瘦肉的位置，放入烤盘，倒入白醋浸泡猪皮10分钟。
调配一份腌料：1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、少许盐、 1勺朗姆酒（可用高度白酒代替）、1勺味极鲜酱油，拌匀。
将猪肉均匀刷上腌料。
猪皮朝上，周围包上一层锡纸，放入冰箱冷藏隔夜。
隔天，在猪皮表面刷上白醋水，再撒上少许小苏打，抹匀。
撒上粗盐，表面平铺均匀。
送入预热好的烤箱，180℃烤制40分钟左右。
取出，去掉粗盐，再均匀刷上白醋水，再次送入烤箱200℃烤制30-40分钟。
成品照
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.具体的烤制温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。
2.腌渍的配料可以根据自己的喜好随意调整。
2.腌渍的配料可以根据自己的喜好随意调整。