土豆切片，不用太薄，适当就行
土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了

葱姜蒜切片，青红椒切段
除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用

五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。
我的五花肉让卖家去皮了

土豆片切的薄可以省略这一步?
土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈

先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅）
然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来

加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油
，有时候我也会用麻辣香锅调料

下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。
想适当滴一滴老抽上色也未尝不可?

加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋