将花生油、转化糖浆和枧水倒入容器中，用电动打蛋器搅打至乳化

加入中筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌至无干粉

用手抓匀成团，包保鲜膜松弛1-2个小时

将坚果和果干切碎，不要切太碎，混合均匀，加入熟低筋面粉、熟糯米粉和赤藓糖醇搅拌混合均匀，倒入凉开水、蜂蜜、麦芽糖、芝麻香油、熟花生油

用手抓拌均匀

均分为10份，每份30克左右，搓圆备用

蛋黄、蛋清和清水混合均匀，过筛2-3遍备用

松弛好的饼皮分成10份，每份20克左右，搓圆，盖上保鲜膜

取一个面团，压扁后包入五仁馅，用虎口收口

依次包好，烤箱185度提前预热

月饼在面粉中滚一圈，拍掉多余的面粉，搓成椭圆形，放入花生模具中，稍用力压几下后取出

全部压好，放到铺了油纸的烤网或烤盘上，用喷壶在月饼上方喷水，不要对着月饼喷，放到烤箱中层先烤6分钟取出，晾至不烫手后用毛刷刷一层薄薄的蛋黄水

再放到烤箱中层，185度烤15分钟左右，上色满意后出炉

月饼晾至温热后放到底托中，放入脱氧剂，装入包装袋中塑封，回油2天左右，回油后口感更佳