肉不柴的馄饨馅
作为一枚南方人 过早最方便不过一碗馄饨了~
很多人都困扰 为什么自己在家包的馄饨没有外面的那么嫩 肉很老很柴 ……
多次实验 总结出来的
1一定要加一个鸡蛋
2馄饨馅加一勺猪油
3必不可少的葱姜水
改动4（没有猪油的话，拌匀的馅儿淋上少于热油锁住水分）❗️❗️
❤️因为做给自家孩子吃的 所以调料很少 馄饨嘛咱就是吃个原汁原味 大家可以根据自己的口感再加一些自己喜欢的配菜或者调料 但是建议不要太多 ～
很多人都困扰 为什么自己在家包的馄饨没有外面的那么嫩 肉很老很柴 ……
多次实验 总结出来的
1一定要加一个鸡蛋
2馄饨馅加一勺猪油
3必不可少的葱姜水
改动4（没有猪油的话，拌匀的馅儿淋上少于热油锁住水分）❗️❗️
❤️因为做给自家孩子吃的 所以调料很少 馄饨嘛咱就是吃个原汁原味 大家可以根据自己的口感再加一些自己喜欢的配菜或者调料 但是建议不要太多 ～
用料
| 肉末 | 800克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 4-6克 |
| 生抽 | 两勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 葱 | 一小把 |
| 猪油 | 一勺 |
| 食用油 | 一勺 |
| 葱姜水 | 150-200ml |
| 馄饨皮 | 2斤 |
| 花椒 | 五六粒 |
肉不柴的馄饨馅的做法
小葱 ➕姜片➕花椒用温热水浸泡 15分钟 （葱姜水 使用是把葱 姜 花椒捞出 只要这个水）
最好用前腿肉 比较嫩，瘦肉 肥肉比例7：3
搅碎的猪肉加入 盐 生抽 耗油 食用油 猪油 葱 鸡蛋 搅上劲
最后分两次 加入步骤1葱姜水 拌匀即可。盖上保鲜膜 半小时 就可以包了。
所用的量勺1tbsp
小馄饨手法一
手法二
成品 吃不完冷冻即可 随煮随取 无需解冻
小贴士
(⑅˃◡˂⑅) 做过麻烦给个评分
每个牌子的调味 有区别 做中餐就是感觉也很重要……
有人会说为什么不放鸡精 各种调味粉之类 一个加了生抽就有提鲜的作用 二个主要做给孩子吃 当然越原始最好 这个方子做过很多次 小孩子都很喜欢吃
有的人可能做一次 不成功失败 麻烦仔细看一下步骤 再做。真的有的人可能给你9.9 评分的方子不仔细看步骤或者随意添加量 也失败的 ?
不知道有没有跟我一样 做某一样食物，第一次很容易成功 因为很认真的按方子来 后面做可能没那么对味 ?总之……做事态度决定结果！
每个牌子的调味 有区别 做中餐就是感觉也很重要……
有人会说为什么不放鸡精 各种调味粉之类 一个加了生抽就有提鲜的作用 二个主要做给孩子吃 当然越原始最好 这个方子做过很多次 小孩子都很喜欢吃
有的人可能做一次 不成功失败 麻烦仔细看一下步骤 再做。真的有的人可能给你9.9 评分的方子不仔细看步骤或者随意添加量 也失败的 ?
不知道有没有跟我一样 做某一样食物，第一次很容易成功 因为很认真的按方子来 后面做可能没那么对味 ?总之……做事态度决定结果！
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