四喜丸子（红烧狮子头）
四喜丸子！我更喜欢称它红烧狮子头?吃的是情怀，大学食堂最爱的美食?无肉不欢！大颗肉球球??松软多汁，红烧酱汁超级下饭！每次央求打菜阿姨多打点汤汁拌饭???
超大个7只
超大个7只
用料
| 五花肉末 | 600克 |
| 马蹄或胡萝卜 | 三四只或半根 |
| 香菇 | 3个大（50g） |
| 杏鲍菇 | 3只小（50g） |
| 葱姜末 | 适量 |
| 腌料： | |
| 盐 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生抽（腌制） | 1汤匙 |
| 老抽（腌制） | 2汤匙 |
| 料酒（腌制） | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 玉米淀粉（腌制） | 1汤匙 |
| 玉米淀粉（裹粉） | 适量 |
| 红烧部分： | |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 几粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 葱结 | 两根 |
| 水 | 淹没大半 |
| 糖 | 适量 |
| 水淀粉勾芡 | 适量 |
四喜丸子（红烧狮子头）的做法
胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
加入所有腌料，顺时拌匀。摔打。
分成7等份。抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆。上劲！
表面裹上一层干的玉米淀粉
油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。
外皮油亮金黄出锅。
开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！
狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。撒葱花！
馋的口水直流?
饭碗被狮子头占领?
开吃啦！???超级松软多汁！
哇！好吃又营养！肉肉里藏着蔬菜?
诱人的质感，超级下饭哦?
创新了一款改良版狮子头！绝对惊艳！“红烧香菇酿肉”https://www.xiachufang.com/recipe/105923617/
小贴士
裹粉下油锅尽量少翻动！炸定型再翻面，红烧是一定要加热水。肉质更嫩滑！