菜谱

位置：首页 > 肉类 > 猪肉

鲜掉眉毛的杂菌羹

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:49 • 阅读：7950
鲜掉眉毛的杂菌羹创意来于胡辣汤，胡辣汤里啥都有?最爱那浓浓的胡椒味儿?超爱菌类的我想着用菌菇来做羹会不会很惊艳呢?果不其然太好喝了??赶紧分享给大家
关于食材我个人比较喜欢杏鲍菇，金针菇，干香菇（干香菇香味浓郁口感脆脆的比新鲜的香菇好吃），厨友也可以换成自己喜欢菌类，白胡椒又香又辣，黑胡椒香辣味不重，是放白胡椒还是黑胡椒就看个人口味了，我个人偏爱白胡椒?
杏鲍菇和金针菇没有异味不用焯水，其它菇类有味儿的先焯水或是放姜丝煸炒一下再煮味道才好

用料

杏鲍菇一个
金针菇约150克
泡发香菇6朵
泡发木耳一小把
肉末100克
鸡蛋一个

鲜掉眉毛的杂菌羹的做法

  1. 一个杏鲍菇（大小随意）切丝备用

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤1

  2. 金针菇大约150-200克左右具体没称，切成两段备用

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤2

  3. 一小把泡发木耳切碎

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤3

  4. 泡好的6朵香菇切片

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤4

  5. 肉末加生抽，耗油，姜片，淀粉，胡椒粉搅拌均匀，接着加点水朝一个方向搅拌，直到水完全被肉末吸收，最后再淋点油拌匀，这么腌制的肉末超级嫩

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤5

  6. 一个鸡蛋打成蛋液

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤6

  7. 锅里加水烧开，放入木耳，香菇，杏鲍菇丝，金针菇

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤7

  8. 当水再次烧开煮3分钟左右，下肉末s迅速划散，不然肉末会一坨一坨的，把火调小开始加盐调味，加点酱油调色，倒入蛋液打成蛋花

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤8

  9. 4小勺（调味罐配的小勺子）淀粉加适量水调成淀粉水，把火调大，一边加淀粉水一边搅拌，汤汁收到自己满意的浓稠度就好

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤9

  10. 关火下葱段（换成香菜更好吃?），撒上胡椒粉（胡椒粉放多点才好喝?）拌均匀出锅✌✌✌

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤10

  11. 美味上桌???

    鲜掉眉毛的杂菌羹的做法 步骤11

小贴士

有问题请留言
相关新闻