250克面粉里加入140克温水，搅拌均匀，用筷子搅拌可以，戴上厨房手套用手搅拌也可以。

搅拌均匀的面絮揉成团，揉不光滑没关系，静置醒面1小时，再来揉就会挺光滑了。

称好400克牛肉米。

半颗洋葱切碎

牛肉糜中加入3克盐、2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、1勺香油慢慢搅拌均匀，分多次加入60克葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌至完全吸收，这样作出的肉馅有汁，不会又干又硬。葱姜水可以这样制作：取出一个容器，加入50克葱碎，4片姜用压蒜器挤出姜末，然后倒入65克水泡10分钟左右，用筛网过滤出渣子，也可以用手挤压出渣子，剩下的葱姜水就可以分次加入馅料了。加入调料的肉馅腌制30分钟，最后再加入蒜泥和洋葱碎拌匀。勺子是用来喝汤的陶瓷调羹。

取出60克面团，揉圆。

用擀面杖擀成直径约26厘米的面片。

面片从中间用刀划出一道切口，把肉馅铺满面片的四分之三，留出约1厘米边边不要放肉馅，没有放馅的四分之一部分往上折。

折好的一面继续上翻。

最后折出一个扇形，用手把边边捏一下封口。在案板上撒少量面粉，放上做好的饼胚，轻轻按压。

做好三个饼胚在煎锅中倒入适量油，中小火煎的两面金黄，记得火不要太大，火大里面会夹生。

煎好从中间切开，放入盘中，我已经忍不住要咬一口了。

外焦里嫩，还有特殊的牛肉香，快来吃吧：）如果想做早餐，也可以前一天拌好馅料，做好面团，放进冰箱，早上起来再做饼胚，节省时间，可以很快做好。