榛子味芝士流心蛋糕
趁热食用时香浓的榛子芝士流心让馋猫一口沦陷了?1个8寸蛋糕很快被消化掉。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 75克 |
妙可蓝多芝士片 | 3片 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 2滴 |
细盐 | 1克 |
榛子味芝士流心蛋糕的做法
8寸圆型蛋糕模具内铺上油纸沿纸边缘按压紧实,形成圆底。
取出油纸沿压痕剪成圆形,铺在模具内。
因为用水浴法所以别忘了在模具外包上锡纸。称重好所需材料。
蛋黄和蛋清提前分好。玉米油加热至出现微微波纹,倒入面粉盆内。
和面粉搅匀至无干粉。
再倒入牛奶拌匀。
有些干,没关系,加入蛋黄后会缓解。
将蛋黄倒入后,蛋抽之字型搅成细糊状,提起蛋抽成细流线状。
制作好的蛋黄糊放一旁备用,烤箱开始预热170℃等待。在蛋清盆内一次性加入细砂糖、盐和柠檬汁。
用电动打蛋器打至弯钩状。
先舀1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。
然后将面糊倒入蛋白盆内,翻拌均匀。
注意手法,不可顺时针搅拌,避免消泡。成细腻的蛋糕糊。
倒1/2在蛋糕模具内,轻震出气泡。
将芝士片平铺在蛋糕糊上。
再倒上剩下的1/2蛋糕糊,轻震出气泡。
烤箱170℃中层烤10分钟,转160分钟烤35分钟。
每台烤箱温度不一,可观察蛋糕慢慢回落不膨涨基本是熟了,再焖几分钟即可出炉。
出炉趁热吃可借助脱模刀脱模,模具底部放一个罐头瓶子支撑出活底模。浓郁芝士流心好满足??
也可直接冰箱冷藏4小时后食用,另一番风味哦。
小贴士
食谱中糖已减到极致,口感是微甜,不好再减了。
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