排骨洗净，冷水入锅，焯熟去沫。

锅中加点油，加入冰糖，炒化。不要甜口的少放点。

糖化后，放入排骨，炒糖色。我喜欢干一点，就多炒一会儿。

加入：料酒老抽各一勺，生抽陈醋各两勺。话梅浸泡过后连水一起倒入。加冷水没过排骨。大火煮开，转中小火。

收汁，不要带汤出锅。

撒上葱花，开吃。