核桃仁烤熟，放入料理机，用点动的方式打碎（保留一些颗粒）。备用

葡萄干剪碎，用朗姆酒浸没，泡30分钟，滤去酒，备用。

将核桃葡萄干面团中的低筋面粉、可可粉、无铝泡打粉混合均匀，备用。

制作核桃葡萄干面团：盆中放软化的黄油，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀（不需要打发），分两次加入鸡蛋液，搅打均匀，使黄油和鸡蛋液充分混合。

筛入面粉混合物，用刮刀翻拌一下，再加入葡萄干碎、核桃碎，继续翻拌均匀成团。放冰箱冷藏30分钟。

取出，整成长方体，包上烘焙纸，放冰箱冷藏。

制作包边面团：盆中放软化的黄油、细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加入鸡蛋液，搅打均匀。加入过筛的低筋粉，用手揉匀，揉成面团，包保鲜膜，松弛30分钟。然后放在两张烘焙纸之间，擀成长方形面片（能包住核桃葡萄干面团）。

取走表面的烘焙纸，在面片表面刷一层薄薄的鸡蛋液，将核桃葡萄干面团放在面片上面，用面片将面团包起来。

用刀切去多余的面片，用烘焙纸包好，放入冰箱冷冻一个小时。

将冻硬的面团切成5mm左右厚的片。摆放在烤盘里。相互之间要留有空隙。

烤箱上下火180度预热，烤盘放烤箱中层，烤20-25分钟，烤至饼干边沿呈金黄色即可。

取出凉凉。密封保存。