栗子
秋冬和香甜的栗子?密不可分
拌上些许肉桂,别有一番风味
模具:学厨栗子玛德琳模具
拌上些许肉桂,别有一番风味
模具:学厨栗子玛德琳模具
用料
玛德琳蛋糕 | |
低筋面粉 | 100克 |
肉桂粉 | 3克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
无盐黄油? | 90克 |
鸡蛋? | 2个(55克/个) |
细砂糖 | 60克 |
板栗仁 | 12个 |
外表装饰 | |
法芙娜黑巧克力币 | 100克 |
开心果碎 | 适量 |
榛子碎 | 适量 |
彩色糖珠 | 适量 |
栗子?玛德琳(肉桂味)的做法
准备好所有材料。先将黄油在微波炉中叮1分钟融化成液体,备用。
将低筋粉、肉桂粉、泡打粉过筛后混合备用。
两个55克左右的鸡蛋加入细砂糖。
用蛋抽搅拌均匀。
再倒入过筛的混合粉类,Z字型搅拌至无干粉状态。
搅拌完成的状态。
将晾至温热的黄油液体倒入面糊中。
搅拌至顺滑无颗粒。
将裱花袋装在高一点的马克杯中撑住,面糊倒入裱花袋中,放入冰箱冷藏1小时。
快冷藏好时,在模具中涂抹黄油,再轻轻筛一层粉(熟糕粉、奶粉、防潮糖粉都可以)。
?预热烤箱180度,20分钟。取出冷藏好的面糊裱花袋,尖部剪掉一个小角,将面糊挤入至模具1/3处,放一颗熟板栗仁在中间。
再继续挤入面糊至8分满即可,轻震模具使表面平整。
⚠️注意‼️前面的别挤多了后面不够用。平炉180度,中层,烤20分钟。
出炉,脱模,晾凉。
隔水融化巧克力币。
晾凉至50度。
开始沾取巧克力液体做脆皮,注意速度,巧克力溶液凉了以后就不好凝固了,也可以一直在水浴上温着。
沾完巧克力,趁还没有凝固成脆皮时,快速逐一沾取开心果碎、榛子碎或彩色糖珠。
完成✅
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