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栗子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:05 阅读:7928
秋冬和香甜的栗子?密不可分
拌上些许肉桂,别有一番风味

模具:学厨栗子玛德琳模具

用料

玛德琳蛋糕
低筋面粉100克
肉桂粉3克
无铝泡打粉3克
无盐黄油?90克
鸡蛋?2个(55克/个)
细砂糖60克
板栗仁12个
外表装饰
法芙娜黑巧克力币100克
开心果碎适量
榛子碎适量
彩色糖珠适量

栗子?玛德琳(肉桂味)的做法

  1. 准备好所有材料。先将黄油在微波炉中叮1分钟融化成液体,备用。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤1
  2. 将低筋粉、肉桂粉、泡打粉过筛后混合备用。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤2
  3. 两个55克左右的鸡蛋加入细砂糖。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤3
  4. 用蛋抽搅拌均匀。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤4
  5. 再倒入过筛的混合粉类,Z字型搅拌至无干粉状态。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤5
  6. 搅拌完成的状态。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤6
  7. 将晾至温热的黄油液体倒入面糊中。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤7
  8. 搅拌至顺滑无颗粒。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤8
  9. 将裱花袋装在高一点的马克杯中撑住,面糊倒入裱花袋中,放入冰箱冷藏1小时。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤9
  10. 快冷藏好时,在模具中涂抹黄油,再轻轻筛一层粉(熟糕粉、奶粉、防潮糖粉都可以)。
    ?预热烤箱180度,20分钟。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤10
  11. 取出冷藏好的面糊裱花袋,尖部剪掉一个小角,将面糊挤入至模具1/3处,放一颗熟板栗仁在中间。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤11
  12. 再继续挤入面糊至8分满即可,轻震模具使表面平整。

    ⚠️注意‼️前面的别挤多了后面不够用。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤12
  13. 平炉180度,中层,烤20分钟。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤13
  14. 出炉,脱模,晾凉。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤14
  15. 隔水融化巧克力币。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤15
  16. 晾凉至50度。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤16
  17. 开始沾取巧克力液体做脆皮,注意速度,巧克力溶液凉了以后就不好凝固了,也可以一直在水浴上温着。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤17
  18. 沾完巧克力,趁还没有凝固成脆皮时,快速逐一沾取开心果碎、榛子碎或彩色糖珠。

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤18
  19. 完成✅

    栗子?玛德琳(肉桂味)的做法 步骤19