盆中放入面粉和酵母，搅拌均匀，倒入水搅拌成面絮，再揉成一个光滑的面团，放到温暖的地方醒发至都是蜂窝眼的状态。

碗中放入碱，再加入一些水搅拌至化开，面不用揉面排气，直接用手攥一些碱水，淋到面上，像这样一点点把面团揉光滑，盖上盖子再醒发一会儿。

大枣用吸管去核，用剪刀剪成丝，再放入绞肉机里绞成枣碎，放入碗中备用，再在碗中加入一些红糖，搅拌均匀备用。

醒发好的面团，再次揉光滑，直接擀成一个大面片，在上面均匀铺好准备好的红糖枣碎馅，然后卷起来，切成大小均匀的段。

两头捏紧，用手揣成馒头，这样表皮很容易爆开，可以露出红糖馅和枣碎，让人看着很有食欲，再用手搓圆。

放入刷了油的蒸屉，上锅蒸，等水开了以后计时20分钟，20分钟到，这样香甜美味的红糖枣碎馒头就做好了。