低糖少油无添加的红枣核桃糕
想做枣糕很久了，但看了很多方子都觉得有点麻烦啊，就一直没做。结果南宁入冬成功后，我突然就特别想做枣糕。连续做了三次，试了两个方子，第三次在积累前两次经验的基本上，调整了糖，油的用量，感觉还是用戚风蛋糕的方法来做口感会更好，就选择了分蛋法来做，反正全蛋法也要打发鸡蛋，又要添加泡打粉什么的，还不如稍微麻烦点，分下蛋，得到囗感更柔软细腻的蛋糕。估计我这应该是全网用糖最少的配方了吧，微微的甜，特别好！记录一下用量，下次继续做，下次换成平盘，可以缩短一点烘焙的时间。
用料
| 红枣 | 100g |
| 白芝麻 | 少许 |
| 核桃仁 | 40g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 玉米油 | 60g |
| 牛奶 | 140g |
| 白砂糖 | 40g |
低糖少油无添加的红枣核桃糕的做法
红枣切小块
红枣切成这样
加入牛奶，微波加热1分钟
让红枣充分吸收牛奶
加入玉米油和面粉充分拌匀，直到看不见干粉
加入蛋黄
充分拌匀
蛋白分三次加入白砂糖进行打发
蛋白完全打发，跟做戚风蛋糕一样，提起打蛋器成直角
分三分之一蛋白糊进红枣蛋糊里，用翻拌的手法拌，避免消泡。
然后就把剩下的蛋白糊全拌进枣糊里，继续翻拌均匀。
把拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具中，稍微震一下，把多余的气泡震出去。
在表面均匀撒上白芝麻
再撒上核桃碎（生的就可以）。
烤箱预热170℃，中下层，烤30分钟，再转160℃烤10—15分钟。烤箱不太一样，大家自己多试试看。烤完后用牙签从上往下插下去，抽出牙签来没有面糊粘在上面就是好了。
拿出来后震两下再倒扣在烤网上放凉后脱模。完美极了！满室枣糕香甜的气味！
切面也相当完美！
口感是戚风蛋糕的柔软细腻，淡淡的枣甜味充满口腔，满足你在冬日对香甜蛋糕的渴望。
回弹相当好
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