除了黄油外的所有面团材料，放入厨师机搅拌桶，启动厨师机，一档2分钟，将面团揉匀，再二档6分钟，揉到如图的扩展阶段。

加入事先切小块软化好的黄油，启动厨师机，一挡2分，两档7分，揉到出膜状态。
因为不是做吐司，手套膜差点也没关系。
但是面团揉到位了，面包的口感会更好。

揉好的面团盖保鲜膜一次发酵，温度在25～27度左右。

等待面团发酵的过程中，称量豆沙，共分成25个豆沙球，大约每个12～15克左右，我这个是15克一个。
全部称量滚圆后，盖保鲜膜备用。

面团发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

发酵好的面团取出挤压拍打排气，平均分成25等份。盖保鲜膜室温松驰10分钟。

取一个小面团，擀成小圆饼，豆沙馅放在中间，像包包子一样，把它包好捏紧，收口向下摆放。

全部包好后，表面刷一层薄薄的蛋白液！
不要刷太厚，会滑手不好拿。

取一个小面球放到白芝麻里滚一下，底部收口处可以稍微留白，随意。沾满芝麻之后放在两手之间，把它滚几下，便于芝麻沾的更牢固。

要留意收口位置，收口一定要向下摆放，避免发酵后表面不光滑影响美观。

这个环节建议戴一次性手套操作，以避免蛋白液粘手。

全部沾好芝麻后，依次放入烤盘。进行二次发酵，温度在35～38度。

二次发酵，不要发的太满，稍稍长大一点就可以。太满挤一起就不圆了，我这个就稍微过了点。?

放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。

出炉！马上取出放到晾网上晾凉。香甜可口好喜欢??