准备好材料

将杏仁片铺在烤盘中，放入烤箱上下火150度烤10-15分钟，取出晾凉备用

先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

牛奶中加入玉米油和蛋黄搅拌均匀

筛入低筋面粉

搅拌均匀

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

分三次加入白糖，打发至湿性发泡

提起打蛋器有大弯勾即可

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，拌匀

烤盘铺上耐高温油纸，再把蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平，提出烤盘震一震，震出大气泡

放入预热好的烤箱，上下火165度，中层烤20分钟

取出烤好的蛋糕胚，表面覆盖烤网翻过来，撕去油纸晾温

黄油提前软化，加入白糖和盐

打发至蓬松发白

少量多次地加入淡奶油

打至浓稠状态

蛋糕胚表面覆盖油纸翻过来，涂抹一层咸奶油馅

借助擀面杖反卷油纸带动蛋糕胚卷起来，放入冰箱冷藏2小时左右定型

在蛋糕表面涂抹剩余的咸奶油

蘸满杏仁片，表面撒一层防潮糖粉即可

成品图