将鹌鹑蛋清洗干净～

锅里水烧开，加少许盐，放入鹌鹑蛋烧开，中小火煮10分钟～

过凉水，留很少一部分水，下一步教大家一个剥鹌鹑蛋的小妙招～

盖上锅盖，用力晃动锅子，让鹌鹑蛋互相撞击～

剥一个看看，很好剥，看看蛋壳就知道了刚才的撞击很完美～

很快剥完了～

冲洗干净，用小刀在鹌鹑蛋上轻轻的割两刀，竖向横向都行～

锅里倒油，放入八角香叶花椒小火煸一下出香味 ，花椒可以捞出来不用了～

倒入鹌鹑蛋煸炒～

全程中小火，小火比较好控制～

多翻炒，因为用的很少的油～

入生抽、老抽，口味偏咸的加1克盐～

加冰糖粉～

最后加水，盖上盖子，大火烧开，继续中小火烹煮～

最后收干，或者小火慢慢收干～

装盘后撒点芝麻，简单入味，来客人这也是一道大菜哦，哈哈哈～