凉拌鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，在营养上有独特之处，具有健脾的功效。鹌鹑蛋中含有大量的蛋白质、氨基酸以及铁元素，能够补充能量，增强机体免疫力，促进血红蛋白合成，预防缺铁性贫血，适合体虚的人群食用。另外，鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂，具有健脑的功效，有助于提高脑细胞活性化程度。
用料
| 鹌鹑蛋 | 若干 |
| 蒜 | 半头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 几根 |
| 生抽 | 1.5碗 |
| 纯净水 | 3碗 |
| 小米辣 | 半个 |
| 线椒 | 半个 |
凉拌鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开后再煮8分钟。
捞出鹌鹑蛋，泡在冷水里，去壳。这个步骤有点令人抓狂，需要一点找找耐心。去壳后用纯净水洗净。
把洋葱、蒜头切碎，小米辣和线椒去籽剪碎，香菜切碎。
把鹌鹑蛋放入容器，倒入蒜头洋葱等，再倒入生抽和水，生抽和水的比例1：2，盖过鹌鹑蛋即可。然后放入冰箱冷藏一夜。
成品！吃过得都说好吃。
小贴士
这里小米辣和线椒放得较少，喜辣的可以再添加。
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