红烧肉，做法很多种，我这个算是家常版的。猪肉汆水烫熟。有人说只要烫一下去杂质和血水就行，我喜欢多煮一会儿！水里要加入姜片、葱结和酒，去腥增香！

鹌鹑蛋6枚。其实我不爱吃蛋，家里的小“神兽”喜欢，所以放一些。为啥是6枚呢？完全是根据家里娃的食量安排的。其实无论放6个还是10个，他都是一顿干完，防止他吃多，6枚差不多！

起油锅，爆香葱、姜、蒜。也有人说应该先下冰糖，炒糖色，我家不太喜欢甜甜的肉味，所以略过此步骤。同样也不太喜好八角、桂皮这些香料，所以此处不先爆香了，炖煮时放一点就好。

放入切好的五花肉，一同煸炒。此处提醒，有些帖子说要煎一下，两面微焦为好。我个人经验，如果你有时间把肉炖90分钟以上的，可以这样操作，想1个钟头出锅的，不要煎焦，不然很难再把外皮煮软，吃起来硬硬的！

加入老抽上色，然后加酒、生抽、盐、糖调味，我不推荐具体用量，尝一尝，用嘴尝一尝最准！我不太喜欢香料味，所以一般不用香叶，总觉得有一股奇怪的味道。少量的桂皮和八角提下香味就可以了！加前天剩下的骨头汤没过食材，然后炖煮！大火煮沸，小火炖煮！个人经验，1个半小时的时候，肉的味道和口感正合适！鹌鹑蛋在肉炖半小时后加入！

完成！摆个盘，拍照好看点^_^