先把五花肉炒至微微金黄盛出来，加几滴料酒去腥。

锅里的猪油继续炒洋葱碎 ，把洋葱炒香

加入香菇碎继续翻炒出香味

把五花肉姜片八角丢进去一起翻炒1分钟

然后加盐 生抽老抽进去翻炒

然后把泡香菇的水倒进去 ，另外再加点水没过你的肉，加三四粒冰糖盖上盖子，大火煮开后转小火

倒入提前煮好的鹌鹑蛋

我用最小火慢炖的，中途可以用铲子翻一下让肉均匀受热入味 炖到水炖收汁就好了。
或者用个筷子搓下肉，软烂程度自己把握，小孩吃建议软烂一点，入口即化软而不烂的那种。

我小孩爱吃猪皮，把2块猪皮一起丢进去炖了

这是炖了30多分钟的，如果自己觉得肉烂了就可以大火一下收汁。

鸡蛋可以用鹌鹑蛋更好入味。