一根胡萝卜去皮（一根足矣，成品为一盘的量）

刨丝或者切丝，粗细随意（我喜欢绒绒的，成品更蓬松柔软，显得更多）

加10克盐抓匀，腌10分钟，杀出水分（这一步很重要，杀出多余水分，蒸的时候才不会湿黏成一坨）

十分钟后，盐的杀水效果肉眼可见。如果怕咸，清水淘洗一下即可（胡萝卜汁可以擀面条）

用纱布挤出多余水分，越干越好

加15克食用油，抓匀（这一步也必不可少，这样可以隔离内外水分，以免粘连）

先加60克玉米面粉（玉米面粉防粘、清爽），抓匀

玉米面粉吃着口感粗糙，如果不喜欢，可以换成澄粉，吃着很筋道，是另一种风味

再加30克白面粉，抓匀（如果都是玉米面粉，粗粮会剌喉咙，白面粉可以增加柔软度）

抓匀后的效果，丝丝分明

蒸锅里的水烧开后，再把萝卜丝上锅蒸

大火蒸5分钟，中途不需要开盖，防止盖子上水蒸气滴落到萝卜里

准备三根韭菜，且1厘米小段备用

蒸熟的萝卜丝上撒上韭菜，即可出锅装盘

装盘

蒜、盐、鸡精，在蒜臼里捣碎成泥，加米醋、纯净水、香油，泼到蒸菜上，搅拌均匀

来吧，展示！