焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活
这个博主下厨房同名也有，可是他木有分解步骤?
想要收藏的请收藏原作者，有视频更直观。
https://www.xiachufang.com/recipe/103521627/
我纯粹是为了方便自己看，码这个做法，因为每次点视频暂停很麻烦。
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https://www.xiachufang.com/recipe/103521627/
我纯粹是为了方便自己看，码这个做法，因为每次点视频暂停很麻烦。
用料
| 细砂糖 | 250克 |
| 淡奶油 | 280克 |
| 黄油 | 55克 |
| 海盐 | 适量 |
焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法
原方量太大，我做需要减量
直接先放糖
二次加糖
三次加糖，我想分次加应该是糖太多怕融化不均匀
加黄油
分次加入煮沸的淡奶油，一定要煮沸，不然会喷溅
且焦糖酱如遇冷奶油，会部分凝结
最后加入适量海盐
酱煮好是酱紫的
打发夹心奶油，200奶油40焦糖酱
夹心奶油要硬点，蛋糕不容易塌
这个我很心塞，这个脆珠和脆片我馋很久了
一层奥利奥奶油夹心
二层脆珠奶油夹心
把缺口补补
抹面奶油要软点，抹面才光滑，100奶油20焦糖酱
稍微有流动性，但是挖一坨还有尖
视频里抹面好厉害，
裱花
裱花也好稳
装饰
热量炸弹
小贴士
这个是微博，开心的柠檬日记做的，我是通过这个才看到原方的
这是开心的柠檬日记熬的焦糖酱的样子。我已经脑补用这个酱我可以做好多好多东西~
小贴士
*奶油可先打七八分发，后再加入焦糖酱打均匀，直接混一起可能打发不起来。
*食用盐比海盐要咸，如果没有海盐，食用盐要少加。酱熬好后边加边尝，不够了再补，余温足够融化。
*熬焦糖最好用浅色的锅，如不锈钢锅，以便观察颜色，糖熬过了会发苦，越过越就苦。我是没有找到补救的办法。
*焦糖酱用不完冷藏保存，如冷藏后太硬变固体，大多是酱熬的太干，可以隔温水软软。
*食用盐比海盐要咸，如果没有海盐，食用盐要少加。酱熬好后边加边尝，不够了再补，余温足够融化。
*熬焦糖最好用浅色的锅，如不锈钢锅，以便观察颜色，糖熬过了会发苦，越过越就苦。我是没有找到补救的办法。
*焦糖酱用不完冷藏保存，如冷藏后太硬变固体，大多是酱熬的太干，可以隔温水软软。