蟹黄豆腐「超详步骤图」
咸蛋黄版的蟹黄豆腐,蟹味十足,超高还原度?
用料
内酯豆腐 | |
咸蛋黄 | |
蟹味棒 | |
金华火腿 | |
生姜 | |
小葱 | |
淀粉 |
蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法
主要食材有内酯豆腐,蟹味棒,熟的咸鸭蛋(我用的海鸭蛋),金华火腿(没拍进去,没有可以用普通的火腿肠代替)。
咸鸭蛋取蛋黄。
捣碎,尽量碎一点。
金华火腿切丁。
蟹肉棒切丁。
生姜切末。
小葱切末。
豆腐切块(内酯豆腐极易碎,小心操作)。
锅中油烧热,小火放入咸蛋黄碎。
炒到稀软冒泡。
放入火腿丁。
拌炒均匀。
放入豆腐,轻轻晃动锅,让食材均匀混合(不可翻炒,以免豆腐破碎)。
放入蟹肉棒,加水没过食材。盖盖小火闷煮10分钟。(我这个蛋黄比较咸,没有另外放盐。大家可以根据自己的口味在这一步放盐。)
到剩下少量汤汁,倒入少许水淀粉让汤汁粘稠。
出锅撒上葱花即可。