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蟹黄豆腐「超详步骤图」

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:7951
咸蛋黄版的蟹黄豆腐,蟹味十足,超高还原度?

用料

内酯豆腐
咸蛋黄
蟹味棒
金华火腿
生姜
小葱
淀粉

蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法

  1. 主要食材有内酯豆腐,蟹味棒,熟的咸鸭蛋(我用的海鸭蛋),金华火腿(没拍进去,没有可以用普通的火腿肠代替)。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤1
  2. 咸鸭蛋取蛋黄。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤2
  3. 捣碎,尽量碎一点。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤3
  4. 金华火腿切丁。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤4
  5. 蟹肉棒切丁。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤5
  6. 生姜切末。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤6
  7. 小葱切末。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤7
  8. 豆腐切块(内酯豆腐极易碎,小心操作)。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤8
  9. 锅中油烧热,小火放入咸蛋黄碎。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤9
  10. 炒到稀软冒泡。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤10
  11. 放入火腿丁。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤11
  12. 拌炒均匀。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤12
  13. 放入豆腐,轻轻晃动锅,让食材均匀混合(不可翻炒,以免豆腐破碎)。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤13
  14. 放入蟹肉棒,加水没过食材。盖盖小火闷煮10分钟。(我这个蛋黄比较咸,没有另外放盐。大家可以根据自己的口味在这一步放盐。)

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤14
  15. 到剩下少量汤汁,倒入少许水淀粉让汤汁粘稠。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤15
  16. 出锅撒上葱花即可。

    蟹黄豆腐「超详步骤图」的做法 步骤16