一碗鲜掉眉毛的蟹黄面
是,被投喂48只螃蟹?的2022年~
?好像一个爱吃的人,会一直期待明天,眼睛里带着光的那种。打进入十月,就开始了被好心人们投喂的日常。前后48只螃蟹?,也是从最开始的欢喜,变成现在的流水线? 分享给好友,叫好友来家里吃,吃不掉的索性熬成了蟹黄酱拌面,好在没有浪费?
?今天周末,又收到8只,去了趟公司回来螃蟹已在楼下,看了很多攻略,说是要用猪油搜索了一下山姆和盒马,山姆没有便下单了盒马,顺便在家人群里下了个“任务”:给我熬点猪油寄过来~?
?这次的8只,就想着安安静静做个厨娘好了~3只寡吃,5只熬酱,开整?
?好几个小时清心寡欲剥螃蟹,大概能给自己做出来已实属不易,哪天若再次洗手剥螃蟹,大概只为一良人~
?这个“兵荒马乱”的2022,没停止的提心吊胆~以及,始终有人惦记,不时收到惊喜~好在,运气不错,福气不小,都走了过来❤️
?食物本没什么特异功能,只是能在某个空档提醒自己,要好好吃饭。
「蟹黄面」
?好像一个爱吃的人,会一直期待明天,眼睛里带着光的那种。打进入十月,就开始了被好心人们投喂的日常。前后48只螃蟹?,也是从最开始的欢喜,变成现在的流水线? 分享给好友,叫好友来家里吃,吃不掉的索性熬成了蟹黄酱拌面,好在没有浪费?
?今天周末,又收到8只,去了趟公司回来螃蟹已在楼下,看了很多攻略,说是要用猪油搜索了一下山姆和盒马,山姆没有便下单了盒马,顺便在家人群里下了个“任务”:给我熬点猪油寄过来~?
?这次的8只,就想着安安静静做个厨娘好了~3只寡吃,5只熬酱,开整?
?好几个小时清心寡欲剥螃蟹,大概能给自己做出来已实属不易,哪天若再次洗手剥螃蟹,大概只为一良人~
?这个“兵荒马乱”的2022,没停止的提心吊胆~以及,始终有人惦记,不时收到惊喜~好在,运气不错,福气不小,都走了过来❤️
?食物本没什么特异功能,只是能在某个空档提醒自己,要好好吃饭。
「蟹黄面」
用料
小香葱 | |
姜 | |
盐 | |
猪油 | |
蚝油 | |
生抽 | |
醋 | |
螃蟹 | |
面条 | |
料酒 |
一碗鲜掉眉毛的蟹黄面的做法
?生姜➕料酒➕水,开大火,螃蟹隔水蒸20分钟
?蒸熟的螃蟹开剥,蟹黄、蟹腿、蟹肉分开放哦~(不要偷吃哦?,反正我寡吃了三只) 你看这满满的蟹黄多诱人~
?一只螃蟹的蟹黄塞满了一整个蟹壳~?
?蟹黄和蟹膏层次分明,这么饱满的螃蟹怎么能不偷吃呢!?
?这是五只大闸蟹剥好的分量~
(是真!饱!满!)
?猪油多放一点小火熬化
?放整颗的小葱
?熬到小葱发焦控油捞出(全程小火)
?开大火放蟹黄炒到黄油满满的样子
?放蟹腿蟹肉
?放蚝油➕生抽➕糖➕盐➕醋
?看着像那么回事了加点水,因为不喜欢淀粉,所以省去了勾芡这一步~?灵魂大概就是醋的加入~而且是前面泡过姜汁用来沾螃蟹的醋~
?顺便煮个红糖梨子水,水比梨子好喝~
小贴士
油煎酥的小葱不要扔,配着面条吃,还有点葱油面那味儿了~