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蟹肉滑蛋(天津饭)~鲜嫩爽滑入口即化,万能百搭,超简单的快手营养早餐

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:8084
日式料理中有一道食谱叫天津饭,又名“蟹玉丼”,其实就是蟹肉蛋盖浇饭,鸡蛋和蟹肉的结合鲜香滑嫩,入口软糯丝滑,焖一碗米饭,浇上鲜嫩的蟹肉蛋,色香味无敌了,营养更是不输大鱼大肉,配米饭、面包、馒头、面条都可以,万能百搭食谱。

用料

鸡蛋3个
蟹肉棒2个
荷兰豆适量
高汤(昆布+木鱼花)或蚝油+水50ML
1/4勺
生抽1勺
味淋(或料酒)半勺
1/3勺
淀粉1/4勺
清水小半碗
玉米油1勺

蟹肉滑蛋(天津饭)~鲜嫩爽滑入口即化,万能百搭,超简单的快手营养早餐的做法

  1. 1、把荷兰豆提前用水煮熟,先开始做汤汁,高汤+糖+盐+生抽+味淋,一起放锅里煮开,关火

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  2. 2、准备1个小碗,放1/4勺淀粉,半碗水,调匀(要比这个稀一点)

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  3. 3、中小火,倒入锅内的汤汁里,搅匀,(这个汤有点厚了),可继续再加点水调稀,盛出来。

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  4. 4、蟹肉撕成小条条,打入鸡蛋

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  5. 5、用筷子搅拌均匀

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  6. 6、中火,热锅凉油,油热后,倒入鸡蛋液,看到蛋液稍变硬,快速搅动

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  7. 7、7.8成熟后,盛出来

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  8. 8、上面浇上汤汁

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  9. 9、洒上烫熟的荷兰豆,如果下面盖的是米饭,就是日式料理天津饭(“蟹玉丼)。

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  10. 10、美美的开吃吧,蟹肉蛋液爽滑,汤汁无比鲜美哟

    蟹肉滑蛋(天津饭)~鲜嫩爽滑入口即化,万能百搭,超简单的快手营养早餐的做法 步骤10

小贴士

1、如果没有高汤可用蚝油+清水混合代替,荷兰豆可以用小葱花代替。
2、盐要少放,一点点就可以。淀粉一定要少放,如果汤汁太厚的话,可以再加些清水搅拌开。
3、鸡蛋要快速搅动,不能炒老了,可以用筷子或锅铲,玉米油要少放,不要油腻了。