1、关于抹茶粉的用量和类别选择：
抹茶粉不喜欢味道重的可以加1大匙就行了，我喜欢浓郁系的抹茶味，哈哈。最好选择进口的抹茶粉，可以试试看山政小山园的抹茶粉，有好几个档次，2号性价比比较高，特A贵一些。 还有丸久小山园的，可以选择的品种有若竹、青岚。若竹便宜一些，青岚贵一些。

2、想制作其他口味的话：
这个冰淇淋我已经前后做过三次了，第一次做的香草味的，加入了大概半支香草荚里面刮出来的籽（空的香草壳可以放砂糖里面，直接就是香草糖喽，也很香的）。第二次加入了ucc117的咖啡粉，大概是2大匙不到一点的样子，浓郁的咖啡香啊~~~~这次换抹茶味的做，其实还可以加入蜜红豆的，巧克力豆，泡过朗姆酒的提子干、蔓越莓干等等都是可以的。奥利奥饼干也可以加入，但是会更甜一些。

3、关于炼乳的选择：
炼乳最好用雀巢的，小时候一直吃的那个熊猫的，我看了下配方，有棕榈油神马，而且还有其他的添加剂的。雀巢的就是牛奶、奶粉、糖和水，其实炼乳也可以自制的，有机会发上来。

4、关于朗姆酒的用量和如何购买等问题：
朗姆酒根据原方的话，1大匙就可以了，但是酒精的加入可以使冰淇淋冻不硬，最后成品没什么酒味的，但也有亲反应酒味很浓，个人承受度不一样了吧。至于哪里购买，好像不是所有超市都有卖的，需要和朗姆预调酒区分，两者不是同一个东西。 京东、酒仙网、1号店、淘宝都有卖的。朗姆酒是甘蔗蒸馏酒。可以用度数差不多在40°左右的其他洋酒代替，必须伏特加、白兰地等。

5、关于淡奶油的用量以及太甜的问题：
淡奶油的用量，老美的配方都是用的量杯量勺啥的，所以不用很精确的一定就是250g，多一点少一点问题都不大的，大致就行。有些同学反映做出来感觉有点甜，如果怕太甜的，可以把淡奶油的用量调整到300-350g，甚至400g都是可以的。另外也可以通过减少炼乳的用量来调节甜度。

6、关于淡奶油的打发问题：
淡奶油打发不需要另外加糖，是完全可以打发的，因为有炼乳的加入，如果打发淡奶油还加糖，那会很甜很甜很甜的。。。。淡奶油在打发之前，必须放置于4-10℃的冰箱冷藏至少48h之后，才可以进行打发。

7、关于淡奶油的品牌选择问题：
不推荐使用雀巢淡奶油，不是很好打发，或者是容易打过头。推荐使用欧德宝、总统、铁塔、蓝风车。如果不介意奶骚味，也可以使用安佳，比较好打发的。