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一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:55 • 阅读：7955
?私房爆款的雪域小贝，真的超级火
其实就是前阵子火的冰乳酪的缩小版，那时候我就觉着这玩意太好吃了，当时也没有想到这能做缩小版啊，真的感谢首创的人……
?方子就是小四卷的方子，4个蛋的薄厚正好，要是5蛋就太厚了……
要是换可可跟抹茶味，就用5g可可，抹茶替换5g低粉

用料

蛋糕卷
鸡蛋4个
低粉50克
糖40克
油40克
牛奶40克
奶酪馅
奶酪100克
糖20克
奶油40克

一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法

  1. 烤盘抹油，擦干

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤1

  2. 油，牛奶，10g糖搅拌乳化，看不见油星

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤2

  3. 加入低粉搅拌看不见干粉

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤3

  4. 加入蛋黄，搅拌成糊状

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤4

  5. 糖分三次加入蛋白中，打至大弯钩

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤5

  6. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次可以用蛋抽搅拌，后面两次必须用刮刀切拌均匀

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤6

  7. 倒入模具，震一震，170度，22分钟

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  8. 出炉晾凉，用模具压好

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤8

  9. 奶酪软化，加入糖搅拌均匀

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤9

  10. 加入奶油，搅拌均匀即可

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤10

  11. 蛋糕片挤上奶酪馅，在盖一层，边边抹点奶酪馅

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤11

  12. 蘸奶粉即可

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤12

  13. 巨好吃

    一次解锁三种口味，好吃到舔手指的雪域小贝的做法 步骤13

小贴士

?28*28的可以做10个
?奶酪馅可以提前做出来，冰箱冷藏3天
?蛋白对蛋糕卷很重要的，一定要打出细腻的大弯钩
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