蒜和香菜切末。鲜贝沥干水，可以用厨房纸吸去多余的水 （保证炒的时候不出水）

锅中放入橄榄油，烧至较热，倒入鲜贝；尽量让每一粒鲜贝都平铺在锅底，接触到油。半分钟左右不要搅动。

倒入蒜蓉，轻轻搅动炒匀，半分钟左右。

放入香菜末（配意面可改放parsley），加盐（可以口味放一点黑胡椒粉）

快炒一下关火。最后放入一小块黄油，融化在鲜贝里即可出锅。