胡萝卜切片；
甜豆撕去粗边；
葱切段；
辣椒及姜切片，备用。

鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥乾。

热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

将作法③的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾欠，最后洒上香油即可。