宁波人的腌淡菜
宁波人早上吃泡饭配点腌淡菜蘸些醋那就是完美
用料
| 淡菜 | 1500克 |
| 盐 | 50克 |
| 料酒 | 15克 |
| 味精 | 10克 |
| 白酒 | 15克 |
宁波人的腌淡菜的做法
淡菜清洗干净，处理方法前期菜谱有讲解到
冷水煮淡菜
等淡菜嘴巴开了关火，冲凉
把肉都那出来用水清洗干净沥干
用一个干净的碗把淡菜倒进去，撒上大量的盐少许的味精轻轻翻拌一下，这里盐一定要多放些这样淡菜的肉质才会硬，同时也才不会坏
吃的时候用谁冲洗一下，再用白酒拌一下杀菌增香，吃不完的可以跟我一样放入玻璃罐冷冻，等要吃了提前两三个小时拿出来就可以
小贴士
淡菜煮要冷水下锅，腌制的时候盐要多放这样肉质会紧实