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端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7942
每逢端午节前后,妈妈就会做这单特色菜,青口(家乡话念“gan”第二声调)蒸鸭蛋。

出来读书以后很少能吃得上这道美味
这两天在市场看到打开的橘红色的青口肉,才恍惚响起

以前一直不知道这个gan书面语叫什么?一直在网络上没能搜索到相关菜谱。这次特意请教了妈妈教程,特意这次制作过程写下来,有需要的家人们可以参考看看哦

用料

鸭蛋4只
青口小半斤
猪颈肉适量
盐,酱油适量

端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的做法

  1. 去市场买小半斤青口,让热心摊主开壳剔肉出来(摊主愿意的话?)

    端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的做法 步骤1
  2. 我摊主不愿意,只有自己领回来搞了

    端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的做法 步骤2
  3. 用小刀开壳,沿着边边剐出肉来

    端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的做法 步骤3
  4. 很花功夫,用了小半个小时

    端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的做法 步骤4
  5. 猪颈肉切片,用少量酱油和盐腌制一下(猪肉适量一小手即可,看个人口味,这张图是网上找的当时没拍~)

    端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的做法 步骤5
  6. 打入鸭蛋跟青口肉,放适量的盐,滴两滴香油,搅拌搅拌
    喜欢紧致口感的不用搅拌太多,稍微打散蛋黄蛋白就行,喜欢蓬松一点的可以充分搅拌。
    大火15-20分左右,我这做得比较保险怕没熟,你们有经验的可以是适当调节火候,口感会更好

    端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的做法 步骤6
  7. 完成✅
    家人们,青口的鲜味混合着鸭蛋醇厚和猪肉的油脂香,绝了

    感兴趣的一定要试试看!!

    端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的做法 步骤7