甜甜高粱米酒

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7945
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用料

高粱米200克
圆糯米300克
甜酒曲(安琪)4克
纯净水500克

甜甜高粱米酒的做法

  1. 高粱米洗净冰箱冷藏先浸泡一天

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  2. 糯米洗净与高粱米一起再浸泡过夜

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  3. 蒸锅垫上硅胶垫或纱布,将净泡好的高梁米与糯米沥干水份后平铺在蒸锅上,甪手指戳几个洞,水烧开后蒸30分钟至蒸熟

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  4. 将470克纯净水分三次拌入米中,每次米吸收水份后再倒下一次

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  5. 甜酒曲用30克纯净水化开备用

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  6. 等米饭降至手温时,倒入化开的酒曲水拌匀

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  7. 用刮刀压压平,中间戳个小洞

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  8. 盖上保鲜膜,25-30度温度发酵38-48小时

    甜甜高粱米酒的做法 步骤8
  9. 发酵完成,揭开保鲜膜有一股香香的酒味,小洞中己装满酒水,用勺子压一下,也会有许多酒水冒出,尝尝甜甜的

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  10. 用开水浸泡一下所有工具

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  11. 将米酒过滤出来,装入容器中

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  12. 冰镇一下即可小酌

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