高粱米醪糟
我这个只用了半斤的高粱米,是因为之前没有尝试过,怕失败,浪费了高粱米,所以才一点一点来做。。。。
用料
凉白开 | 自己把握 |
高粱米 | 250克 |
酒曲 | 2-5克 |
高粱米醪糟的做法
泡高粱米,泡上一晚。泡米的容器必须无油吼,失败了别敲我就行
隔水蒸米,20-30min
称2-5克酒曲
高粱加水打散
放至不烫手,拌入酒曲,不要全部弄完,留一点
装进无油容器,中间挖个洞,方便查看出酒量;在洞里和周边撒上刚才留的酒曲,加入凉白开,发酵36~48小时
出酒了,有点辣
小贴士
1.做这些醪糟,不管你是大米,还是糯米,还是五谷杂粮,都要保证容器无油,所用的工具也要很干净
2.醪糟很娇气的,碰到了一点点油就会长霉菌,不能吃了
3.醪糟上面有一层白色的毛,没有多大关系,只是酒曲撒多了,嫌弃的可以刮掉
4.这里说水,最好不要放太多哈,会酸滴,就把高粱弄成湿哒哒滴就好了,最好是多放酒曲,最多4,5克
5.成品是辣的,放的久就越辣,度数也越高
6.过几个月后酒就会澄清,不再是奶白色
2.醪糟很娇气的,碰到了一点点油就会长霉菌,不能吃了
3.醪糟上面有一层白色的毛,没有多大关系,只是酒曲撒多了,嫌弃的可以刮掉
4.这里说水,最好不要放太多哈,会酸滴,就把高粱弄成湿哒哒滴就好了,最好是多放酒曲,最多4,5克
5.成品是辣的,放的久就越辣,度数也越高
6.过几个月后酒就会澄清,不再是奶白色