软软糯糯的大黄米餐包
最近这款面包做的很多，自己也悄悄琢磨了一下，软软糯糯的，味道还不错，分享给大家。
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 烫种 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 黄米馅 | 480克 |
| 烫种和黄米馅的做法见小贴士。 |
软软糯糯的大黄米餐包的做法
后油法将面团揉至完全扩展阶段，放入温度30℃湿度75%的发酵箱发至两倍大。
将面团排气后分成16个大小均匀的剂子揉圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
取一个醒发好的面粉拍扁后放入约30克的馅料。
收口后揉圆。
全部做好后放入温度37℃湿度75%的发酵箱再次发酵至原来的1.5倍大。
发酵好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，中层上下火180℃ 10分钟后出炉！
吃一口，软软糯糯的，真不错???
补一张馅料图。
小贴士
烫种的制作方法：100克高筋面粉10糖加入刚烧好的开水110克，搅拌均匀后放冰箱冷藏即可。
馅料的制作方法：大黄米适量按正常的煮饭程序，多加点水，煮的稍微烂一点，煮熟后趁热加入大黄米量的5-10%的白砂糖搅拌均匀即可。
馅料的制作方法：大黄米适量按正常的煮饭程序，多加点水，煮的稍微烂一点，煮熟后趁热加入大黄米量的5-10%的白砂糖搅拌均匀即可。