准备适量的莜麦面粉，再准备适量开水，莜面和开水的比例差不多是1:1。

边倒入开水、边搅拌面粉直到没有干面粉

上手揉成软硬适中的面团，多揉一揉会更加劲道，如果手不耐烫的，可以放置一会再揉，避免烫伤手，盖上保鲜膜，我醒了10~20分钟。

面醒好后，准备一个光滑的平盘或者刀背、大理石都可以，一边垫上抹布，呈倾斜状，便于推。

揪一小块面团，约5~7克，用多少取多少，剩下的面团一定要盖好，防止风干，风干了就不好推，容易断、开裂；接揉搓成圆后用手心的力量慢慢往前推成薄长条状。

卷成筒状即可。

掌握不好手心力量的还可以取5~7克面剂子，搓圆后按扁再用擀面杖擀薄。

再卷成筒状，或者用手指绕成筒状。

蒸笼里垫上带眼的蒸布，每做好一个窝窝就立着放一个。

一个挨着一个

先摆最外圈

再由外往里摆好，摆严实点，这样蒸后不容易倒

锅里加适量的水，先把水烧开，再把蒸笼放在蒸锅上。

盖上盖蒸

用大火或者中大火蒸7分钟，关火后焖3分钟再开盖即可，蒸的时间要根据面皮的厚薄度稍作调整，蒸至变色就差不多了。

这是蒸好的状态，个个没倒塌。

接下来做配菜：
准备土豆、洋葱、胡萝卜、葱花切好备用，再准备适量的番茄切小块，我家没有大番茄，我用小番茄代替，小番茄需要一分为二，便于炒出汁。

锅里倒入少许油，倒入葱花、洋葱，翻炒至出香味。

倒入番茄，翻炒至出汁，再倒入胡萝卜、土豆，翻炒均匀。

加入适量水，煮开后转中小火，继续煮至土豆绵软。

加入适量的盐翻拌均匀，调味料根据自己的口味调整，出锅前用淀粉水勾个薄芡，撒上葱花拌均匀即可。

洋葱先炒后会特别香，所以调味我只加了点盐就非常鲜美。

取适量窝窝放入碗里。

加上配菜，浇点汤汁，即可享用。

莜面窝窝的清香和汤汁的鲜美融合到一起，酸香开胃，营养很饱腹！

莜面就是燕麦面，是一种营养很丰富的粗粮，饱腹感很强，爱吃莜面的朋友可以动手试试试吧！

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