吃多少做多少，适量的莜面粉 烧开水一点一点少量多次加入面粉中用筷子或者勺子搅拌让面团有粘性，不要一次性倒入太多开水，毕竟面粉的吸水性都有差异的 盆底稍微留点干面粉不要紧，被开水烫过的莜面有一股类似于芝麻糊的香气，每个人对气味的感知和分辨不一样，个人感觉哈。

不要着急和面团 等散面团稍微放凉 上手和成类似于橡皮泥手感的面团 准确来说比橡皮泥手感略Q。

接下来开始搓鱼鱼了，身为新手，我是直接分成一个个小剂子，然后搓成中间粗两头尖的似鱼形状，有的老手是把面条搓成小条状，用两个手指夹在手背后然后发挥你们玩橡皮泥的高超技术开搓，或者搓成差不多是长方形的薄面片两头粘住立起来成筒状放在蒸屉里，这个是栲姥姥 我是买的手动压莜面的工具做的略厚了些 后来做的好看点的没留照片。搓好的面条撒上干面粉放入蒸屉，最好放散一点 以防粘的厉害 不怕吃油的宝宝可以给面条淋点油防粘。

冷水上锅，水开后蒸8-15分钟左右，蒸好后手动撕开 ，所以一开始面条散一些这里好撕，鱼鱼比较好看。

蒸好的鱼鱼和栲姥姥，可以直接拌着各种酱料吃 可炒可煮随你心情哈，吃不完放冰箱随吃随拿，烤姥姥在山西比较原始的吃法就是蘸着西红柿汁吃，西红柿卤百搭。
图中是为了消灭我家剩菜炒的，内容有冬瓜、黄瓜、火腿、配菜葱姜蒜、干辣椒，调料有菜籽油、蚝油、生抽、十三香、南德、孜然粉、辣椒粉，不吃辣的我给自己炒的清淡的，大家喜欢吃什么随意配。