称重，200克莜面面粉

用开水和面，一边倒水一边筷子搅拌

初步和成一个面团，但是莜面比较吸水，如果感觉干。还需要继续加水揉

最后和成一个软硬适中的面团，揉光滑。

传统的手工莜面窝窝是揪一点用手搓成薄片。再卷起来。我今天用了一个图片上的做莜面窝窝的工具。比较省力。

把面团捏成一个长条塞进去

拧上盖子，然后拧手柄

用力拧就会从下面挤出面来。然后大概挤三四厘米长。就停止拧，用一根棉线把莜面从根部勒断。不要做太长，太长立不住容易倒。

一个就做好了，形状像一朵小花。

依次做好所有的，把面团都做完。200克正好做了一笼屉（28 cm)

冷水上锅，上气后蒸15分钟。

这是蒸好的莜面，会变色。

开始做配食得汤菜。可以做西红柿酸汤。也可以做肉汤。我是家里有啥就做了啥。干黄花菜提前泡软。

切去硬头

五花肉切小块

切一些葱花

白玉菇洗净控水，也可以用香菇，也可以加木耳，根据自己喜好选择。

葱花炒香，倒入肉块，加料酒，甜面酱少许，老抽几滴翻炒。

然后把黄花菜和白玉菇倒进去翻炒

加水淹没蔬菜。加盐。耗油。生抽。

盖盖子焖煮一会

最后水淀粉勾芡，加醋，鸡精即可关火。

盛盘。蒸好的莜面蘸汤吃。

我是两人用餐。直接把汤菜分成两份。多人食可以盛在大盆里，用小碗再盛了吃。