第一步 烫面
莜面粉里放入少许土豆淀粉，这一步很重要，关系到莜面鱼鱼的口感，淀粉放多少量？大约1/5吧，我都是抓一把放进去，没称过。然后烧开水，开开的水慢慢的倒入拌好的面粉中，一手用筷子搅拌成絮状，然后用手把面粉往一起揉，这时面粉会很烫，小心烫着手，实在怕烫就略凉一下再揉，但不能放冷再揉，软硬程度比一般擀面条面要软，比饺子面要硬
揉面这一步说的话比较多，因为莜面就是这个性质必须烫面
准备菜的过程，想起来就把面团揉两把让其光滑，光滑不了也没关系

如图，揪一块在手心搓，熟练了搓起来很快，搓好的在手心压一下成为扁的，也可以不压
我这个面没有多揉，略粗糙

搓好的部分鱼鱼

各种菜切好，西红柿没上图，菜不要拘泥，想放什么菜放什么菜，翻翻冰箱有什么

先炒羊肉丁，加生抽料酒炒好取出，再炒各种切成小丁的菜，放生抽老抽蚝油盐少许糖，再放入羊肉加适量水烧开

水开，下入搓好的莜面鱼鱼，煮开后关火，也可以下青菜，我因为手头没有青菜了，这次就这样了
最后再尝一下汤的咸淡程度

成品就这样
汤鲜味美，有淡淡的羊肉味还有莜面特有的香味，蔬菜多且入味，小孩子最喜欢了，我们家的小孩子每次问吃什么面，都口齿清晰且坚定的说“莜面鱼鱼”

加一步无关紧要的，老黄很贴心的来助战。。