我用的是梅头肉，把肥的部分切片备用（图片上是已经切去肥肉剩下瘦的部分），瘦的部分切片，简单腌制一下。

干香菇我用的是大颗的，味道不是很重。（有种钱币一样大的干香菇味道比较重，分量就要相应减少）

砂煲开小火，放入肥肉片，慢慢煎。

肥肉片煎至半干就放入的虾干、瑶柱。记得擦干水再放，防油溅。（平时可以泡发一大碗虾干、瑶柱沥干水放冰箱冷冻起来，随用随取，方便！）

虾干、瑶柱炒3分钟后放入姜、蒜、辣椒炒香。

再放入葱，炒出香味。一直都是小火哦。

放入水，转大火。水开再煮个五分钟。

放香菇以及难熟的配料。
之后就是按食材耐煮程度依次放入锅内。
放入适量的盐、白胡椒粉。

出锅前撒上香菜。