加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。

甜椒、小葱切粒，欧芹切碎末。

将番茄连皮带肉削下，去掉番茄籽。

然后将其先切条，再切粒。

将室温解冻后的加拿大北极虾去头去壳，保留虾仁，放入一个大碗里，加入5克盐、5克黑胡椒和50克辣椒粉，拌匀腌制10分钟。

将白色菜豆洗净、沥水，放在碗中待用。

在平底锅中加入1小块淡盐黄油，融化后将甜椒粒和葱粒下锅煎炒3分钟。

将腌好的加拿大北极虾放入锅中翻炒2—3分钟，期间根据个人口味加入少许盐和黑胡椒，当蔬菜和虾炒熟后倒入碗中待用。

在墨西哥卷饼的一侧撒一些马苏里拉芝士；将炒好的虾、蔬菜、白色菜豆放在另一侧，并在馅料上撒些马苏里拉芝士；最后将卷饼对折。

将卷饼放在无油且加热后的平底锅中，并且压一压，保证卷饼一面能够均匀受热。

待卷饼一侧烤脆且芝士融化后，小心地将其翻面继续煎，使其双面焦黄。

将煎好的卷饼取出，用刀切成三等份。

最后用之前切好的番茄丁和欧芹碎做点缀。