皮皮虾尽量挑大的，越大肉越肥，吃起来越过瘾！不过有些店家不让挑，那就看造化了～反正现在这个季节小皮皮虾肉也饱满的。
接着用清水冲洗干净。

蒸锅下面放水，冷热水都可，我都试过。
上面先放一层姜片，然后把皮皮虾依次摆好，最好摆直，那样蒸好后装盘更好看，但是我今天这个活力四射，放上去活碰乱跳，只能随缘。
放好后再错落撒几片姜，倒适量黄酒，水开后蒸15分钟。

15分钟后就好啦，经常怕不熟，15分钟就妥妥的了。

强迫症的我，把弯的都捋直了

怎么剥皮皮虾不伤嘴也不刺手：
1、先用剪刀剪两边边；
2、尾巴剪如图三角；
3、去上壳；
4、去下壳；
5、一条完整的肉就出来了。

这是九月底的皮皮虾肥度，非海边的浙江人表示很满意了！
目前市场价55/斤。