准备好大大的皮皮虾，把皮皮虾洗净处理好，具体处理方法可bai度。

锅中放水，加入料酒和姜片，去腥，也可以放一些八角桂皮等香料，放入皮皮虾，煮开，看自己喜好。

捞去泡沫，水开煮三到五分钟捞出，用凉水冲去泡沫，估计我是买的饼送的，所以才有这些泡沫，毕竟离海太远了，吃不到新鲜的，要是有条件的还是建议吃新鲜的哈哈。

沥干皮皮虾，准备开始炒作料，准备蒜末，姜丁，我喜欢蒜，所以蒜是重点，加入料酒，一点点白醋，一点点糖，蚝油一点，生抽适量，鸡精一点点（根据自己口味调，怎么样都可以，我做饭比较随意）。起锅烧油，炒佐料，然后放入皮皮虾，反复炒，后期倒入椒盐，因为有的容易糊掉，火要小，喜欢辣椒的可以放小米椒，我吃不了辣椒了，所以放了不辣的干辣椒，装饰作用哈哈哈

用筷子夹起来一个个摆盘，很快的，然后把后面辣椒盛在表面上，其实有葱花放点在上面，还可以干炒一些芝麻撒在上面。

结束了～ 总之椒盐很咸尽可能的炒不然不入味，前面沥干的步骤也可以不倒油，干锅小火，把皮皮虾炒一遍，去水分。这样后期入味一些。

其实大家都可以随意发挥，做饭没那么固定模式，我是一个喜欢自己灵活发挥。