皮皮虾洗净，控干水分

准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

放入淋干水分的皮皮虾

倒入少许黄酒大火翻炒

加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅