香酥小河虾（佐酒好伴侣）
前同事家里有小渔船，不在禁渔期的时候，会去河里打鱼，小河虾和小鱼经常都能到打到。在冰箱里冻了一两个月，终于想起来了。
为什么会想起来，因为最近太穷吃不起猪肉了。
为什么会想起来，因为最近太穷吃不起猪肉了。
用料
| 小河虾 | 500克 |
| 红苕粉 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 红尖椒 | 几个 |
香酥小河虾（佐酒好伴侣）的做法
这是一斤小河虾，还没解冻完的样子。
近看一下。
剪去小河虾的须和头部的尖刺，我用温水洗了一下，小河虾有点变红。
近看一下。
加入白酒。
加盐，我用的调味盐。
用手或者筷子拌匀盐分。
用筲箕或者漏勺把虾自带的水分漏空一下。
再用纸巾稍微擦一下虾，这样会比较干，我直接用的纸巾。
加入红苕粉。
抖动筲箕，让每只虾都均匀沾到红苕粉。
锅里放菜油，油温5-6成热，倒入小河虾。
中火开炸。
锅铲多翻动一下，红苕粉会让虾很容易粘粘。
继续炸，已经能看出来有一点焦黄了。
看看。
炸好的小河虾用漏勺把油控干。
油舀走之后，重新回锅。加少量的盐和鸡精，翻炒均匀。
切葱花，红尖椒。
先放红尖椒。
再放葱花。
装盘。
炸得挺焦。
近看。
倒花椒面。
嗯嗯，就是这样。
好吃到炸。
小贴士
家里酿了很多果酒，除了山楂酒，其他都还没到点，再等几个月呗。