小河虾用清水养两三个小时，洗净挑出杂质，晾干水份。

荞头去除根部，留下茎和叶洗净切段。

锅中倒入少量油，放姜丝大火先将小河虾炒干水份后装入盘中待用。

锅中倒入猪油，放入荞头的白色部分，大火爆香后加入河虾同炒两分钟，加入荞头叶（绿色部分），继续翻炒，加适量盐、生抽即可。