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花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:43 • 阅读：7939
特别爱吃醉的大闸蟹，每次吃的时候儿子就在边上流口水，可是因为是生的不敢给他吃。后来就想到蒸熟了再醉，一试儿子就爱上了。配方是试出来的，用料比较多，记下来免得忘记了。欢迎大家试试?

用料

大闸蟹8只
花雕酒（五年及以上）900克
生抽400克
糟卤200克
高度白酒50克
冰糖50克不喜欢甜的可以减半
生姜50克
香叶4片
桂皮1段
八角3个
丁香20粒
花椒20粒
话梅20颗
柠檬1个
水200克

花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）的做法

  1. 大闸蟹洗净肚皮朝上蒸10分钟

    花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）的做法 步骤1

  2. 准备材料，干香料洗一洗去灰，生姜柠檬切片

    花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）的做法 步骤2

  3. 把除了黄酒、白酒和糟卤之外的其他所以原料入锅，大火烧开后转小火10分钟。

    花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）的做法 步骤3

  4. 倒入黄酒，烧开；倒入糟卤，烧开；倒入白酒，烧开；然后自然放凉。

  5. 把大闸蟹上的绳子解掉，浸入放凉的卤汁。过3天就可以吃啦！

    花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）的做法 步骤5

  6. 如果醉小龙虾，就把螃蟹换成蒸好好小龙虾喽

    花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）的做法 步骤6

  7. 小龙虾最麻烦就是洗了。三斤小龙虾，一只只用牙刷刷过来，真是生无可恋啊。我这回是用洗碗机洗的，真叫一个方便呀。大家有兴趣可以搜索我的另一个菜谱：洗碗机洗小龙虾

  8. 如果是沼虾、香螺也一样哦

    花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）的做法 步骤8

  9. 如果喜欢辣的，可以在卤汁里加点小米辣哦

小贴士

1.话梅要用那种又咸又甜有白霜的
2.柠檬要去籽。如果没有柠檬，用橙子皮或者陈皮都可以
3.螃蟹一般3天就入味了，后续建议尽快吃完，泡久了会太咸。小龙虾沼虾和香螺的话我一般头天泡上第二天吃
4.杭州现在十度以下我是直接放窗外的，如果温度高还是要放冰箱里
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