首先把沼虾的头跟身体分开，把头里面脏的地方清洗干净备用

虾身清洗干净即可

黄瓜切条、玉米切段、金针菇洗干净撕开

蒜姜切成中等大小的丁
其他材料都清洗好备用
下面重点讲一下日本豆腐的做法

把日本豆腐切成两厘米厚的小块，裹上生粉
最好是用平的碗，便于生粉裹上去

平底锅放适量的油
裹好生粉的日本豆腐放入平底锅里面煎
一开始先不要急着翻动
煎至到表面金黄
晃动平底锅
能晃动以后再翻面
另外一面继续煎至金黄
然后盛出来备用

锅里下油，放入蒜，姜炒香

放入虾头爆香翻炒，然后加入清水，不用太多，五百毫升够了，十分钟会发现，汤色浓白鲜美

熬汤的过程当中再调一碗料汁（看家里有什么吧，我是放了两勺豆瓣酱，生抽若干，生蚝若干，放了一点糖再加水调成料汁）

然后加入金针菇，黄瓜条，玉米段，虾
然后倒入料汁，盖上锅盖，再烧10分钟，撒上葱花即可出锅