小河虾清洗干净，控干水分。怕扎嘴的要费点功夫修理一下虾头。

虾中加入一勺玉米面粉，撒少量食盐调味。

翻拌均匀，让每个虾都粘上玉米面粉。

平底锅烧热放油，需要多放点油，比炒菜的量多一点。开始放不够也没关系，煎的时候发现不够还可以再加。

油烧热改小火，小河虾抖掉多余的玉米面粉，锅底铺一层虾，不要太厚，太厚不容易煎透。铺好后不要搅动，不然面粉容易掉落下来导致后期面粉渣糊掉。

等底层的虾煎的微微有些颜色了，用铲子翻个面，继续煎。

等翻下去的底层又煎的微微上色后，用筷子搅散。继续煎至每颗虾都泛黄即可。

盘子底先放张吸油纸，等凉透了再撤掉，目的是不让盘子底的虾返潮。